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热门餐厅客人多 餐馆“各显神通”留顾客


随着越来越多的餐馆开进购物中心,消费者在逛街时便利地吃到可口中餐的时间成本也跟着降低了不少。饿过肚子的人都知道,等吃饭的时候最饿,而饿起来就会“饥不择食”。也正因如此,经常排起长龙的餐馆们,老板在高兴之余不得不思考如何留客的问题——谁愿意动辄几十分钟地等下去?

  

  竞争对手就在隔壁和隔壁的隔壁,如何才能将“忠实粉丝”留在自家门口乖乖排队等位?三湘都市报《创周刊》记者于近日走访长沙主要购物中心发现,除了为等位的消费者提供椅子、茶水外,还出现了一些“新设备”……“等位经济学”,蕴藏着商家的小心机和大智慧。

  

  【体验】

  

  打印照片、美甲……

  

  “等位区”服务文章多

  


  “手机里有没有得意的照片需要打印?我们为排队等位进店就餐的顾客提供每个人3次的免费打印手机照片机会。”2月19日,位于长沙开福万达广场4楼的麓湘小镇迎客服务员如是招呼食客。

  

  正值午饭时间,一些消费者在该餐厅门口等位,有三四个人围在这台手机照片打印机前,按照提示在进行操作。记者也拿出手机体验了一次,要打出一张照片来并不简单,首先需要按商家要求先后关注2个微信公众号,接着发送打印照片请求,再输入设备号,最后上传照片,等待45秒后才开始打印,如无专业人员在旁指引,完成以上所有步骤拿到一张打印好的照片至少需要5分钟左右。

  

  尽管如此,不少年轻市民依然热衷于这项活动,认真地在手机里挑选着自己满意的照片。据服务员介绍,自从引入了这台手机照片打印机,不仅品牌的微信公众号粉丝直线上升,顾客的“跑号率”也跟着降低了。

  

  在icity美好生活中心3楼的韩式烤肉店外,记者也发现了一台类似的机器。与麓湘小镇万达店不同的是,这里的操作更加复杂,如需接着打印第2张照片,还需另外关注第3个微信号,而消费者所拿到的照片上也被自动加印了店家的LOGO标志。

  

  除此之外,记者在不少西餐厅和蛋糕店也发现,商家“等位服务”也各有特色,有的是在等候区提供IPAD或者报纸杂志,有的是用大屏幕播放产品的制作工艺和特色,让顾客更了解产品。

  

  也有部分餐馆引入了“智能等位系统”,消费者扫描二维码后即可实现自动等位,通过关注的账号可实时查询排队人数的变化。“有些新餐馆刚开业很火,排队的人太多,但因为过号不候,所以排号太后的消费者就流失了。”长沙白领胡小姐说,自己就在中山亭附近一家烤肉店内这样排过队,当时前面还有二十几个人,我取了号就去逛超市了,直到还差3个左右才回来,刚刚好。

  

  除了新设备外,也有餐厅推出了“等位顾客专属优惠”。在同新连锁餐馆,记者就看到,门口的立牌上写着“消费者凭取号小票可享受9.5折优惠,等位超过20分钟享受8.8折优惠。”而川锅一号火锅店则提供能与海底捞媲美的等位服务,免费美甲、各种零食应有尽有,让动辄30分钟以上的等位顾客能够几乎“1个都不流失”。

  

  【商家】

  

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